Наши тренинги

Меню

НАЗВАНИЯ МОДУЛЕЙ

Выявление ошибок в процессе общения с гостем.
Формирование понятия «Алгоритм обслуживания»
Разработка алгоритма продаж (в соответствии со спецификой компании).
Упражнение миф - реальность «Наши возможности совпадают с желаниями клиента»

Ознакомление с основными законами построения отношений с клиентом на основе доверия:

• Формирование первого впечатления: факторы влияния и составляющие компоненты.
• Значение невербальных реакций.
• Фразы, устанавливающие контакт.
• Упражнение «Никогда не будет второй возможности произвести первое впечатление», «Гляжусь в тебя…».
• Упражнение «Улыбка на миллион», «Продай себя»
• Доверие – фундамент отношений. Как его построить.
• Как расположить к себе клиента. Упражнение «Мы чем – то похожи», «Я этому человеку полностью доверяю».
• Практикум «Вызов доверия – удачные формы».
• Техники НЛП для максимальной подстройки к клиенту: к языку тела, к содержанию, к словарю, к манере поведения, к манере говорить, к системе восприятия.
• Упражнение «Есть контакт!».
• Практикум «Стиль взаимодействия с клиентом»
• Практикум «Основные фразы профессионального общения в ресторане»

Определение потребностей гостя

Ознакомление с основными методиками выявления потребностей и запросов клиента:

• Техники задавания вопросов.
• Основные типы вопросов:
• Закрытые вопросы;
• Открытые вопросы; вопросы «Золотые ключи». Упражнение «Угадать за 60 секунд».
• Проясняющие вопросы;
• Альтернативные вопросы;
• Уточняющие вопросы;
• Хвостатые вопросы или вопрос - привязка
• Вопрос – «еж»
• Проверка сделать заказ
• Вопросы - вовлечения

Практикум «Задай мне вопрос».

• Техники активного слушания. Почему важно слушать клиента?
• Виды слушания. Основные приемы активного слушания. Упражнение «Банкет», «Не одно, так другое», «Возьмите еще».
• Интерактив «Техники малого разговора или как поддержать разговор с клиентом»
• Ролевая игра «Разговор двух сторон».
• Техника «контрольного вопроса» - поняли ли мы гостя.
• Практикум «Я точно знаю, что вы хотите».

Презентация меню

Ознакомление с основными законами эффективной презентации:

• Перевод свойств товара в выгоды. Упражнение «Блюдо плюс». Упражнение с элементами групповой дискуссиии «Каждому по потребностям».
• Создание образов в сознании гостя. Упражнение «Давайте говорить вкусно», «Парафраз о главном».
• Основы аргументации. Упражнение «Не сомневайтесь – это вкусно!». Байка «Стаканчик ценой в миллион». Байка «Мастер гончарного дела».

Групповая дискуссия «Клиент ресторана – гость или хозяин?»
Типология гостей. Упражнение «Хороший официант – это актер и психолог». Упражнение «Ледяной гость».

Работа с реакциями гостя

Диагностика возможных реакций гостя: сомнение, возражение, скептицизм, безразличие.
Работа со скрытым смыслом реакций.
Основные методы работы с подобными реакциями.
Характеристика сложных гостей. 12 основный типов. Умение распознавать, методы эффективных стратегий работы со сложными гостями. Упражнение «Ловец стрел», «Спасение в метафоре».
Ролевая игра «Держать ответ!»

Заключение сделки

Сигналы готовности сделать заказ
Приемы «подталкивания» клиента к принятию решения.
Методы расширения суммы чека. Практикум «Это будет прекрасно сочетаться с…». Практикум «Это для Вас, а это для Вашей дамы». Упражнение «Шестая ступень продажи».

«Создание плана мероприятий для повышения сервиса в своём ресторане и увеличения продаж».